Høstferien rundet av med høykarbodag

I går tro vi til med en solid runde lørdagsettermiddagskake igjen. Som en lokal protestaksjon mot alt snakk om lavkarbo, avgjorde vi at det skulle være høykarbodag. Da holder det ikke med en kake, vi ville ha to. Det ble marsipankake og eplekake med pisket krem ved siden av.

Ingen bursdag altså, men rett og slett: Høykarbodag!

Min lillesøster Tone og eldstedatteren hennes Sara spiste kake hos oss. Tone kom for å hente Sara, som hadde overnattet siden fredag.

Sara var med og bakte kakene, og gjorde en spesielt god innsats for å dekorere marsipankaka. Her lager hun en kanin i marsipan.

Før vi gaflet innpå hadde både HP, Sara og jeg vært på tur i skogen. HP løp en lang tur, mens Sara og jeg tok en roligere - og kortere - runde.

Ser du henne oppå knausen? Hun liker godt å være i skogen, og kanskje ekstra godt å klatre opp på høye steder.

Vil du bake kakene vi spiste i går? Her er fremgangsmåten:

Marsipankake
Kjøp et ferdig sukkerbrød (eller bak selv hvis du vil det...)
Dynk bunnen med solo og legg på pisket, sukret krem. Legg på neste bunn, dynk den også med solo. Nå er det tid for vaniljekrem (vi brukte ferdigkjøpt). På halve kaka tok vi også på jordbærsyltetøy. Resten var det bare vaniljekrem og vanlig krem på, til glede for dem som liker det alle best.
Legg på toppen. Smør ut resten av kremen (den vanlige). Kjevle ut marsipan, og dander marsipanlokket. Pynt kaka med hva du vil.

Eplekake
Vi lagde en variasjon av to forskjellige oppskrifter, fordi vi ville ha en kake mer bare moset eple i.

Deigen lagde vi slik:
1 egg
2 dl sukker

vispes til eggedosis

Bland sammen
3,5 dl mel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

og ha det vekselsvis i røren med

1,5 dl melk.

Hell deigen i en smurt, rund form.

Eplefyllet:
Skrell 1 kg epler og del det opp i båter. Kok det med 0,5 liter vann og 75 gram sukker til det er mykt. Hell av overflødig vann og mos det godt. Fordel det utover kakerøra. Strø over litt kanel. Knus noen havreflarn og strø over. Hakk evt. valnøtter (eller andre nøtter) og strø over (vi tok det på halve kaka, av hensyn til allergier og at noen ikke liker det).

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.

Smaker aller best litt lunken - og gjerne med pisket krem på.

Ha en god høykarbodag!