Rabarbrapai med sukrin

 

Snart er det helg, og da kan det smake godt med en liten kakebit eller to. Jeg kan trygt anbefale denne rabarbrapaien som jeg bakte sist helg. Siden jeg er så inspirert til å teste sukrin for tida, brukte jeg det - og paien falt i smak den. Og du - den er superenkel!

Rabarbra skal visstnok helst brukes før St.Hans. Ikke noe å si på det, når den allerede har vokst seg så stor og fin - her er det bare å ta for seg! Jeg har planer om å lage masse saft, men etter suksessen med denne paien blir det nok en pai eller fire til.

Server gjerne paien med krem til. Det er en sikker vinner for hele familien. Her i huset var vi to voksne, en 18-åring og en 12-åring, og alle spiste med god appetitt. Hvorvidt den egentlig ble søt nok med sukrin i, var det strengt tatt delte meninger om... "Den var frisk," var kommentaren fra HP. Frisk? Joda, den er jo ikke syk heller... Men jeg dømmer etter hvor mye som ble spist opp, jeg. Og hele paien forsvant!

Oppskriften kommer her. Den er inspirert av flere andre oppskrifter jeg fant på nettet, og tilpasset etter mengden margarin jeg hadde i kjøleskapet.

Smuldrepai med rabarbra
100 gram margarin
100 gram hvetemel
100 gram sukrin

Skjær margarinen i terninger og smuldre dem sammen med mel og sukrin.

3-4 stilker rabarbra (her er det egentlig bare du selv som avgjør hvor mye du bruker)
litt potetmel
3-4 ss sukrin
kanel

Skrell rabarbraen og skjær den i passelige biter. Vend dem i potetmel (for at det ikke skal klistre seg sammen). Hell sukrin over og bland det så sukrinen fordeler seg godt. Smør en paiform og hell rabarbra/sukrinblandingen oppi. Dryss over kanel etter smak. Så smuldrer du paideigen over.

Stekes på 200 grader i 20-30 minutter (til rabrabraen er mør og paien er sprø og fin).

Spis og nyt!

Test: boller bakt med sukrin

I går prøvde jeg for første gang å bake boller med sukrin i stedet for sukker. De ble ganske vellykka. Jeg var spent på om de ville heve skikkelig, siden jeg har lest at deigen kan heve dårlig med sukrin. For sikkerhets skyld tok jeg oppi et par teskjeer med vanlig sukker for å gi næring til gjæren - og jammen tror jeg det gjorde susen. Riktignok heva ikke deigen fullt så mye som den pleier, men det var ikke langt unna. Bollene ble veldig luftige og fine, og smakte godt. Dog synes jeg de smakte litt lite, men egentlig ikke direkte for lite søtt. Allikevel skal jeg huske på å bruke litt mer sukrin neste gang, i tillegg til kanskje å ha oppi en liten dasj med salt.

Fordelen med sukrin er jo at det ikke påvirker blodsukkeret. Det inneholder ingen kalorier, men i motsetning til andre søtningsmidler som er kalorifrie er sukrin naturlig. For meg er det ikke viktigst å unngå kalorier, men jeg synes det er fint at ikke blodsukkeret påvirkes siden jeg er litt var for blodsukkersvingninger. Neste gang skal jeg prøve å bake en kake, som jo inneholder en større andel sukker. Det blir spennende å se om resultatet  blir bra med sukrin.

Jeg brukte min gamle, velprøvde bolleoppskrift som jeg lærte på skolekjøkkenet på barneskolen. Den har jeg skrevet om før, men her er den på nytt til den som vil prøve:

Boller
1/2 kilo hvetemel
90 gram farin (eller sukrin, men ta da gjerne litt mer enn 90 gram)
100 gram margarin
2 ts kardemomme
3-3,5 dl melk
50 gram gjær
evt. rosiner

Sett ovnen på 200-250 grader, avhengig av ovnen din. I oppskriften står det 250 grader, men det blir for varmt med min ovn - bollene blir for mørke utenpå før de er gjennomstekte.

Smelt smøret og tilsett melka. Avkjøl til maks 37 grader. Løs opp gjæren i væsken. Ha mel, sukker (sukrin), kardemomme og evt. bittelitt salt i bakebollen. Hell over væsken med gjær. Elt det godt sammen, tilsett evt. litt mer mel til deigen er passe. Sett deigen til heving minst en time (jeg lot den stå to timer).

Bak ut passelig store boller, sett dem på bakeplate som er smurt eller dekket med bakepapir. Hev dem på nytt, en times tid. Pensle med sammenvispet egg. Stekes i 12-15 minutter.

Ha tålmodighet til å avkjøle dem litt så du ikke brenner deg i munnen! Og så - kos deg!

Å for en bursdag!

Det var ikke min bursdag som ble feira i går, men jammen fikk jeg masse kake allikevel. Jeg ser jo ganske fornøyd ut, da...

Først var det mat: burgere og pølser. Pluss salat for den som ville være litt sunn, og det vil jeg jo.

Så kom kakene fram på rad og rekke. Her var både marsipankake, nøttebunn med sjokoladekrem, gulrotkake og ostekake (tror jeg det var, den var i alle fall veldig god). Et bugnende fat med frukt og bær fristet også.

Skolebrød ble pyntet ferdig på stedet. Alle ble spist opp.

Men hvem hadde bursdag, da? Jo, det var niese Idunn og lillesøster Tone. Til sammen blir de like gamle som jeg er aleine. Men de er ikke 23 år hver, altså.

Idunn var kjempefornøyd etter hvert som stadig flere gaver ble utstilt på sjenken. Ser du henne i speilet?

Jeg er blitt altfor søt

Se bare her. På hva jeg spiser, altså. Sjokoladepudding med krem og vaniljesaus. Og det kom på toppen av diverse godteri og kaker i helga (+ selvfølgelig kartongvinen, som har holdt standarden gjennom både fjerde, femte og sjette glass. Lenger har jeg ikke kommet, tror jeg... men aldri godt å si med kartongvin...)

Til mitt forsvar må jeg si at det var umulig å motstå denne sjokoladepuddingen som mamma serverte i går. Også jeg som er så vanvittig glad i sjokoladepudding, det vet hun jo godt og det var nok derfor hun hadde lagd det da JE og jeg skulle komme til middag.

Men i dag er det tydelig at jeg har fått i meg for mye sukker over flere dager. Det går rett til hjernen og gjør meg faktisk lett deprimert. Da jeg sto opp i dag kunne jeg ikke skjønne  hvorfor jeg følte meg så motløs, men så kom jeg på at dette har jeg oppdaget før også. Kuren er altså å vende tilbake til normalt kosthold, fort som svint.

Sjekk disse søte kyllingene som pynta middagsbordet hos mamma, da! Skikkelig påsketurister ved bålet. Jeg tror det er et nyforelska par, og jenta til venstre er litt blyg. Naaaaaaa....!

Mett og fornøyd

Stønn... jeg er proppmett i dag. Det er ikke ofte jeg ikke er sulten til frokost, men i dag er unntaket. Grunnen er enkel: jeg spiste aaaaaaltfor mye i går.

 

Og det er jo ikke rart, når man har et slikt koldtbord å ta for seg av: karbonader, ørret og eggerøre, kabaret, pastasalat, grønn salat og diverse tilbehør.

 

Og etterpå: kaker i lange baner!

 

 

Det var jo bursdagsfest: vinterens store oppsamlingsheat i familien. Totalt sju bursdagsbarn, som til sammen ble - tataaaa - 200 år! Blant oss er det til og med en 50-årsjubilant i år, og han har sagt at det skal feires mer til sommeren når vi kan være utendørs og kose oss.

Med så mange bursdagsbarn blir det masse gaver også. Rene julaften, og vi bruker en times tid på å pakke opp alt. Jeg tror alle ble fornøyde med det de fikk. Selv ble jeg i alle fall veldig glad, jeg fikk blant annet ny koffert som jeg har ønska meg.

Den store vinterbursdagen er alltid hos oss. Selv om det er hyggelig å ha hele gjengen på 18 mennesker her, og selv om alle som har bursdag bidrar med både mat og kaker - ja, så er det allikevel en del å stelle i stand og rydde opp etterpå. Jeg blir sliten. Så i dag er det fantastisk deilig å ikke ha en liste med gjøremål. Nå føler jeg at dagen bringer et hav av tid til å gå tur, kose meg og ta det rolig. En perfekt søndag!

Ekstra god grunn til lørdagskake

Wow, nå har jeg en myndig sønn! Tenk at han fyller 18 år i dag, det føles ganske rart men mest fint. Selvfølgelig må det feires, og han ønsket seg brownie.

 

Da er det klart at mammaen hans baker brownie! Det har jeg aldri gjort før, men jeg fant denne oppskriften og satte i gang. Resultatet ble godt, det!

Men bursdagsbarnet har jeg ikke sett noe til ennå. Han forsvant tidlig på dagen i går for å feire med kompiser, og i dag er det faren hans som får ha ham. Sånn er det i disse tider med to hjem. Jeg gråter ikke av den grunn, altså - han og jeg skal gjøre mye fint sammen de nærmeste dagene!

Så mens han blir skjemt bort hos pappaen sin, koste HP og jeg oss med brownie og is. Og jammen ble det enda et gull på Norge i skiskyting også mens vi gomlet kake!

Boller og bobler

 

Jeg tjuvstarta fastelavensfeiringa i går! Og siden jeg er så godt i gang med å kombinere boblevin og diverse godsaker, var det ingen grunn til å drikke noe annet til krembollene. Moscato D'asti; uhyre søt og deilig sprudel - det ble jo nesten som boller og brus.

Bollene var helt nybakt, etter god, gammel oppskrift som jeg lærte i heimkunnskapen på barneskolen. Fortsatt har jeg boka jeg noterte oppskrifter i, er den ikke fin?

Bolleoppskriften er velbrukt, og - som det er lett å se - man kan lett søle litt når man baker. Halvt utvisket blekk her og der taler sitt tydelige språk.

Jeg pleide å gi oppskriftene karakter etter hvor godt jeg likte maten. Boller = best av mye!

Og her; pizza = Mmm! Nam smask umm.

Ikke alt falt i smak... Semulegrøt = Æsj, æsj, æsj! Også det som jeg synes er så godt nå!

Men brødpudding var visst over alle  støvelskaft vondt = Æsj, fy, blæh. Det har jeg ikke spist siden denne dagen sånn cirka i 1980, så hvorvidt jeg liker det nå kan jeg ikke si.

Til slutt en liten formaning: Ikke la (grønnsak)suppa koke for lenge, for da forsvinner vitaminene!

God fastelavensøndag!

Status på nyttårsforsett

Nyttårsforsettet om å spise mer vafler går strålende. Jeg fatter ikke hva folk snakker om når de sier at det er vanskelig å holde nyttårsforsetter. Her går det fint!

Problemet er kanskje at mange legger lista for høyt. De skal på død og liv spise vafler 4-5 ganger i uka. Det går jo ikke, hvordan skal man ha tid til det? Dessuten må kroppen få litt tid på seg til å fordøye også. Nei; maks en gang i uka, sier jeg - da er det ikke noe problem.

Formiddagstur og ettermiddagste

Lørdag! Det er som regel en deilig dag med god tid til å kose seg. Vi har vært på lang tur i skogen, og Bamse koste seg ekstra fordi både "mamma" og "pappa" var med. Det er ikke så ofte vi går tur sammen alle tre. Jeg går ofte tur mens HP er på jobb, og når han har fri passer jeg på å få gjort andre ting når han går tur. Men i dag pakket vi sekken med varm sjokolademelk, kjeks og godbiter og var ute to-tre timer. Litt kaldt, men stort sett friskt og deilig.

Før vi gikk hadde jeg forberedt deig til scones. Dermed ble det ettermiddagste med scones, pisket krem og ripsgele. Det smakte ikke vondt!
Sconesene bakte jeg for første gang, så det var spennende å teste dem. De er gode, men jeg lagde dem litt for store så de ble litt deigete inni. Notat til neste gang: lag dem mindre!

Vil du prøve å bake dem, kommer oppskriften her:

Scones
9 dl hvetemel
5 dl surmelk (kulturmelk)
100 gram smør
1 ts salt
2 ss sukker
1 1/2 ss bakepulver

Bland alt det tørre. Smuldre i smøret og knip det godt sammen med melblandingen med fingrene. Ha i melka og bland det sammen til en smidig deig. Form deigen slik du vil (jeg lagde rett og slett vanlig bollefasong, bare litt flatere).
Stekes på 250 grader i ca. 10 minutter.

Og pass på å ikke lage dem for store! Jeg lagde 14 stykker, men det kan nok trygt økes til 18-20 som er mindre i størrelsen.

Lykke til!

Ny hatt! - og en fantastisk fin dag i Tomter

Noen ganger må man bare trå til når sjansen byr seg. Som for eksempel da jeg prøvde denne hatten, som jeg falt pladask for. Ikke hadde jeg planlagt å kjøpe meg hatt, og kalkulatoren inni hodet skranglet solid mens jeg siklet på mitt eget speilbilde (ja, på hatten da!). Men så tenkte jeg "nei, vet du hva!" og dermed ble hatten med meg hjem.

Hege, som står foran disken her, mente jeg ville angre hvis jeg ikke kjøpte den. Hun som står bak disken sa ikke så mye, klokt nok, siden det er hun som solgte hatten. Riktignok på kommisjon for en annen, men allikevel. Hattesalg er en del av jobben hun har skapt for seg selv, men det er Kunstkafeen i Tomter som er hovedgeskjeften. Tomter ligger i Østfold, og der bor Hege som jeg besøkte tidligere i uka. Vanligvis pleier vi å gå en lang tur når vi møtes, men brrrr så kaldt som det var, så Hege tok meg med til Kunstkafeen i stedet.

Vi spiste nydelig pastasalat med reker og kreps.

Studerte utvalget av søte fristelser...

... og klarte ikke å motstå denne gulrotkaka.

Hege kaster seg snart over kaka!

Kafeen er så sjarmerende! I tillegg til god mat og kaker, hyggelige omgivelser og en trivelig vertinne kan man altså la seg friste av litt klær og hatter.

Smykker er også å få kjøpt.

Og innredningen innbyr til å sitte lenge og slappe av. Det gjorde vi også, men brått måtte vi bryte opp fordi vi hadde en annen avtale. Nemlig med...

... innehaveren av det nystartede Galleriet Art to be, som ligger rett ved Kunstkafeen. Jeg er mektig imponert over at det lille tettstedet Tomter kan by på to så koselige steder. Her på Skedsmokorset har vi verken en koselig kafé eller noe galleri... Uansett; vi hadde altså avtalt at innehaveren skulle åpne galleriet for oss. Han har nemlig ikke faste åpningstider, men holder åpent når det passer. Men han bor rett ved, og på en lapp på døra sto mobilnummeret og oppfordring om å ringe hvis man ville inn og titte. Service!

Jeg ble så engasjert inne i galleriet at jeg ikke knipset noen bilder der. Men det var mange fine malerier der - og spesielt ett som jeg fikk lyst til å kjøpe meg. Veldig lyst til å kjøpe meg... Men en ting er å impulsivt kjøpe en hatt, noe annet er det med et maleri som koster ti ganger så mye. Her må det spares!

Selvfølgelig hadde jeg på den nye hatten med en gang. Jeg liker hatter, og vil gjerne bruke det oftere. Nå har jeg begynt!

Lussekattene er i boks

Ja, noen av dem er til og med i magen. Man kan jo ikke la være å smake på lussekattene samme dag de bakes, selv om Luciadagen først er på torsdag. Da kjører vi vår tradisjonelle Luciafrokost med lussekatter og kakao. Det er virkelig noe å glede seg til!

30 lussekatter bakte jeg i går. Seks av dem er borte nå, tygd opp i rekordfart da HP og jeg segnet om i sofaen etter iherdig innsats i går. Nå føler jeg at vi i alle fall har tatt igjen litt av det som gjerne skulle vært gjort mens jeg var syk. Korreksjon: sykere.Jeg er fortsatt ikke bra, men nå er jeg i alle fall oppegående. Og førsjulsstressa. For det er lett å si at man rekker det man rekker, og det jeg ikke rekker får bare være. Men det er jo ikke sånn, vet du - jeg skal jo gjerne gjøre alt jeg pleier å gjøre - for ellers blir det vel ikke ordentlig jul......!!!!

Hvis ikke du har nok å gjøre, så kan du sikkert bake lussekatter du også! Og har du mer enn nok allerede, så er det deilig å kjenne litt skikkelig på førjulsstresset - så bak allikevel! Oppskriften la jeg ut i fjor, så jeg gidder ikke gjøre det igjen. Men vil du ha den kan du klikke her.

Ikke lørdagskake, men...

Tusen takk for oppmuntrende kommentarer på det forrige innlegget. Jammen er bloggen fin på den måten; hvis jeg forteller at jeg ikke har det så bra får jeg kjapt noen gode ord. Det varmer, det!

Dessverre er jeg fortsatt ikke i vanlig form. I dag har jeg stort sett ligget på sofaen mens HP har vært flink utendørs og Bamse har vært på tur med JE og faren hans. Når formen svikter, må man prøve å senke kravene - så derfor ble lørdagskaka erstattet med lørdagsgodt.

Litt allsorts...

... troika, hobby og firkløver i biter...

... og smultringer som HP kjøpte da han måtte ut og få tak i mer polish for å bli helt ferdig med bilen.

Så nå er bilen polert og magen passe full av godsaker. Gudskjelov forventes det ikke stort mer av meg i dag enn å ha en rolig lørdagskveld.

Det er ikke utseendet som teller

... i alle fall ikke når det gjelder helgas lørdagskake. Den var rett og slett så bløt at den ramla fra hverandre da jeg forsynte meg. Kanskje det er derfor det heter bløtkake?

En saftig kake lørdag ettermiddag er bare så godt. Mye bedre enn å vente til kvelden, etter middag. Da er jeg ganske mett og fornøyd. Men noen timer før vi skal ha middag; perfekt tidspunkt!

I går brukte jeg den andre halvdelen av det ferdige sukkerbrødet jeg hadde i fryseren etter denne lørdagskaka. Dynka med melk og la på jordbærsyltetøy og kakefyll med vaniljesmak som jeg lagde av en pose fra butikken. Nytt lag med kake, mer syltetøy og kakefyll pluss pisket krem. Så det siste laget med kake, og masse krem på toppen. Nam nam!

Og det er kake igjen! Jammen er jeg glad jeg har vært i skogen med Bamse i to timer i dag, ellers kunne det gått ille med så mye kakespising...

En krembombe av en lørdagskake

Nå står dagens lørdagskake klar i kjøleskapet! Synes du den ser fristende ut? Det er ikke for sent å lage maken - og veldig enkelt er det også.

Du trenger en ferdig kakebunn, kremfløte og kokesjokolade (+ etter hvert litt melk, sukker og evt. vaniljesukker).

Skjønner jo allerede at det må bli godt med disse ingrediensene!

En miksmaster er bra å ha når man skal piske krem. Min har jeg hatt siden jeg flytta for meg selv da jeg var 19. Dermed er den... skal vi se.... Ok, gammel! Men like fin!

Kokesjokoladen brytes opp og smeltes i vannbad. Hell litt varmt vann i en kjele (bare fordi det går litt raskere enn å starte med kaldt vann...), sett skåla med sjokoladebitene oppi og la det smelte på middels varme. Rør innimellom. Dette tar tid, men er verdt det!

Pass på at det ikke kommer vann oppi skåla, da blir sjokoladen kornete.

Du la kanskje merke til at kaka på det første bildet er halvmåneformet? Det er fordi vi bare er to som skal spise kake i dag, og vi er ikke på seters for å gjøre oss altfor fete. Bare sånn passe halvfete i anledning helga. Jeg delte bunnen i to og putta resten i fryseren.

Visp kremfløten stiv, hell oppi den smeltede sjokoladen og bland. Smak til med sukker og evt. vaniljesukker. Jeg ble overrasket over hvor mye sukker jeg trengte, men det er vel fordi kokesjokolade er litt bittert. Men pytt - det er som sagt lørdag!

Nå trenger du litt melk til å dynke bunnen med før du legger på sjokoladekremen. Jeg la et middels tjukt lag mellom bunnene og et tjukt og godt lag på toppen.

Prikken over i-en er strøssel formet som dinosaurer som leker oppå kaka. Snart skal de leke seg inn i munnen min også, mmmmmm!