Årets første lørdagskake

I går koste vi oss med årets første lørdagskake Verdens beste ( eller Kvæfjordkake som den også kalles). Det er en utrolig god og saftig kake med masse krem i, nam nam! Jeg har bare bakt den en gang før, og ble ganske forøyd med resultatet bortsett fra at marengslaget på toppen ikke var sprøtt. Hmm... det skal det nok være, og jeg aner ikke hvorfor det ble mykt. Kanskje jeg rett og slett må spørre noen erfarne Verdens beste-bakere til råds? Hvis noen av dere som leser dette har opplevd det samme og vet hva som må gjøres - si fra!

Mens kaka sto kjølig og "satte seg" litt tok HP og jeg en skitur. Nå er det så mye snø her at vi kan ta på oss skia rett utenfor døra og gå over jordet bort til løypa. Det er mange som tråkker opp løype over jordet, men nå er det i tillegg kjørt med scooter der så det er hardt og fint underlag. Veldig greit å gå en mil på ski før kakekos - da er samvittigheten god!

Verdens beste (Kvæfjordkake)
150 gram smør
125 gram sukker
150 gram hvetemel
1 ts bakepulver
5 eggeplommer
5 ss melk

Marengs:
5 eggehviter
180 gram sukker
100 gram hakkede mandler

Fyll:
1 pakke ferdig vanilje- eller romkrem
2 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett hvetemel, bakepulver, eggeplommer og melk. Eggeplommene skal i én og én, rør godt mellom hver.
Dekk en langpanne 30x40 cm med bakepapir og fordel deigen i den.
Visp eggehviter og sukker stivt. Fordel massen over deigen og dryss på mandlene. (Jeg tok ikke på mandler, siden JE ikke er så glad i det...)
Stekes i ovnen på nederste rille ved 175 grader i ca. 25 minutter. Avkjøl kaken.
Del kaken i to like deler. Legg den ene delen på et fat. Bland vispet kremfløte og vaniljesukker med vanilje- eller romkremen og legg kremen på den ene bunnen. Legg den andre delen oppå med marengsen opp.
La den stå noen timer i kjøleskap før servering, slik at kremen får satt seg.