Eplegele og glade husmortips

I serien Kjersti boltrer seg med frukt og grønt, er vi i dag kommet til eplegele! Oppildnet av voldsom skryt både på bloggen og i virkeligheten, er jeg nå ustoppelig når det gjelder å foredle grøde fra hagen. Og se på denne lekre geleen! Se på fargen! Konsistensen! Og jammen smaker det godt også!

Utgangspunktet var - naturlig nok - epler fra hagen. I år har vi fått en del epler som faktisk klarer å bli noenlunde modne før de a) detter ned fra treet og straks blir angrepet av insekter som begynner å spise på dem, eller b) råtner på treet. Jeg synes ikke de er så gode å spise som de er, enten litt for sure eller melne. Altså må de brukes på annet vis.

Jeg kuttet opp en hel haug epler, kokte dem med vann og helte guffa oppi denne avrenningsposen. Da blir det klar, fin saft. Den kokes opp på nytt med sukker, helles på glass - og vips: gele!

Fremgangsmåten fant jeg i denne gamle boka, som jeg har fått av pappa og kona hans. "Saft og sylt" i 5. opplag fra 1954! Boka er morsom og full av oppskrifter og tips til alt fra jordbærsyltetøy via blåbærvin til bronkittmikstur av egg og sitroner. Helt fremst i boka er et kapittel som understreker at man må ha godt renhold, være godt forberedt i utstyrsveien og ha høy moral for at alt skal bli vellykket. Blant annet finnes der Ti bud, som jeg sakser et par av:
- Ta vare på levninger.
- Lev ikke over evne! Sus og dus gir tomme krus!
Husk dette nå som helga står for dør!

Og vil du lage eplegele, kommer her en redigert versjon av fremgangsmåten:

Eplegele
1 kg epler
5-7 dl vann
ca. 750 gram sukker per liter saft

Velg epler som ikke er altfor modne. Vask dem godt, kutt dem i biter og legg i en kjele sammen med vannet. Kok opp og la det småkoke til eplene er møre og fylte, men hele (mine epler ble ganske mye grøt etter hvert, men det gikk bra, det...). Løft kjelen av varmen og la den stå i 10 minutter for å klarne.

Hell det i avrenningspose (jeg kjøpte min på Jernia). La det renne godt av, gjerne i flere timer.

Mål saften før du heller den i en (ren) kjele. Mål opp sukker etter hvor mye saft det ble, og hell sukkeret oppi saften. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter med jevnlig røring. Skum godt underveis.

Sjekk at den blir stiv, f.eks. gjennom å helle bittelitt på en skål og la det avkjøles. Når du er sikker på at det blir stivt, helles det på rene, kokte glass. La det avkjøles, og belønn deg selv med en skive med deilig, søt eplegele.