Frokost med brød av bygg

Frokost er veldig godt! Spesielt godt er det med ferskt brød, masse godt pålegg og flere kopper kaffe. Nå har jeg kommet i gjenge med å bake brød igjen, etter noen uker hvor det ble nedprioritert. Jeg må innrømme at jeg syntes det var et lite nederlag å kjøpe brød...

Da jeg skulle bake for noen dager siden, fant jeg en pose med byggmel i skapet. Den har stått der lenge, jeg husker ikke når jeg kjøpte den. I grunnen var det litt pussig, for jeg hadde tenkt å kjøpe byggmel og prøve å bake med det. Siden melet som sto bakerst i skapet fortsatt var innenfor holdbarhetsdato - ja, så ble det byggbrød!

Jeg fulgte en oppskrift som står på byggmelpakka. Det ble to brød.

Fine!? Av en eller annen grunn blir de veldig lyse. Jeg har bakt dem flere ganger nå, og prøvd å sette dem høyere i ovnen for å få litt mørkere farge, men de blir like lyse. Kanskje er det melet som gjør det?
Uansett; skorpa er knasende sprø, og brødene har fantastisk konsistens. Og - schmaker gooodt!!

Oppskriften (hentet fra byggmelpakka) får du her:

Byggbrød med linfrø
Siktet hvetemel 700 gram (11,6 dl)
Byggmel 300 gram (5 dl)
Linfrø 50 gram (0,8 dl)
Vann 600 gram (6 dl)
Gjær 50 gram (1 pk tørrgjær) (Jeg har også bakt med halv gjærmengde, det går fint! Beregn bare litt lengre tid til heving.)
Matolje 30 gram (2 ss)
Salt 12 gram (2 ts)

Blant hvetemel, byggmel, linfrø og salt. Hold igjen litt av hvetemelet for å tilpasse konsistensen på deigen etter hvert. Varm vannet til maks 37 grader, løs opp gjæren i vannet. Hell gjærvannet og oljen oppi melblandingen og elt det godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og la den gå en stund på lav hastighet. Tilpass deigens tykkelse med mer hvetemel hvis det trengs.

Nå deigen er passelig fast og fin, strør du litt mel over og setter den til heving. Dekk til bollen med et lokk, plast eller et kjøkkenhåndkle. La deigen heve til dobbelt størrelse. Ta den ut på melet bakebord og elt den godt. Del i to leiver og legg i brødformer som er godt smurt eller dekket med bakepapir. Kan også legges rett på bakeplate hvis du vil ha brød som er rundere i formen.

La brødene heve på nytt, cirka en halv times tid. Stek dem i 200 grader, nederst i ovnen i 40-45 minutter.

Lykke til!