Luciamorgen med lussekatter

I dag er det Luciadagen. Det er ikke en typisk norsk tradisjon, men i min familie har vi markert Luciadagen så lenge jeg kan huske. Mamma sto opp ekstra tidlig og gjorde forberedelser. Når søsknene mine og jeg sto opp fikk vi kakao og varme lussekatter til frokost mens vi så på Luciamorgon på svensk tv. Jenter kledt i hvitt med glitter og lys i håret sang mens de gikk i prosesjon. Noen gutter var også med; stjernegutter med spisse, hvite hatter - selvfølgelig også med glitter på.

Etter at jeg ble voksen og fikk barn selv, er det jeg som står opp tidlig og steller i stand. Lussekattene har jeg bakt for flere dager siden. De er fryst ned, men blir som nystekte når de varmes opp. I dag morges var JE hos faren sin, og HP måtte tidlig ut på jobb - men da finner vi nødløsninger: HP kom hjem til tidlig Lucialunsj. JE får sin Luciafrokost i morgen (det er lov når man har to hjem...).

Lussekatter er ekstra gode boller som har spesiell form. Opprinnelig bakes de med det eksklusive krydderet safran, som er kjempedyrt. Jeg bruker alltid gurkemeie i stedet. Hensikten er å farge baksten gul, og gurkemeie fungerer like bra som safran. Oppskriften jeg bruker er den samme som mamma alltid har brukt, og her er den:

Lussekatter

75 g gjær

150 gram smør

1/2 liter melk

2 egg

ca. 1 gram finstøtt safran eller 1 ts gurkemeie

2 dl sukker

1 ts salt

ca. 1 kg hvetemel

rosiner til pynt

egg til pensling

Smelt smøret, hell i melken. Pass på at væsken er omtrent 37 grader, løs ut gjæren i den. Visp sammen eggene og ha oppi. Bland sammen safran / gurkemeie, sukker, salt og mesteparten av melet. Elt det sammen til en passelig deig, bruk resten av melet til å tilpasse deigens konsistens. Hev deigen til dobbelt størrelse.

Bak ut lussekattene. Jeg har lært meg to forskjellige måter å forme dem på, men de er ikke så enkle å forklare. Det enkleste er å trille ut en pølse som du former til en S. Trykk det ganske tett sammen så det ikke sklir fra hverandre.

Når kattene er formet, skal de heve en gang til. Deretter skal de pensles med sammenvispet egg og pyntes med rosiner på passende steder (f.eks. i skjøtene der S-formen møtes). Stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter, midt i ovnen.

Lykke til!