Mmm, julekaker!

Vi er i gang med julebaksten! Her er det tebrødene som bokstavelig talt er i boks, he he (skjønner jo godt bakgrunnen for det uttrykket!). Vi liker godt å kose oss med julekaker til kaffen (eller teen), og her hos oss er boksene faktisk tomme i januar.



Tebrød tar litt tid, fordi de må tørkes etter at de er stekt. Men jammen er det verdt det når man kan hugge innpå!


Jojokaker er en annen klassiker hos oss. De er superenkle, når deigen først er lagd er det bare å kjevle ut og stikke ut kaker med et glass.

Bakingen foregår på et eldgammelt bakeunderlag fra Tupperware, som jeg har fått av mamma en gang i tida. Hun har nok hatt det lenge før jeg fikk det, antagelig er det rett og slett eldre enn meg...

Og siden noen har etterlyst det før; her kommer oppskriftene:

Jojokaker
130 g smør
170 g sukker
(røres sammen)
1 egg
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Sett deigen kaldt en stund, så den blir fast å kjevle ut. Kjevle den tynn, ca 5 mm. Stikk ut kaker med glass, legg på stekebrett og stek dem i ca. 10 minutter på 180-190 grader. De skal være veldig lyse når de er ferdige.

Tebrød
125 g smør
100 g (vel 1 dl) sukker
1 egg
3/4 dl melk eller matfløte

ca. 1 ts revet sitronskall
eller
30 g (ca. 1/2 dl) mandler
(sitronskall / mandler kan sløyfes - det gjorde jeg)

ca. 250 g hvetemel
eller
ca. 175 g hvetemel
og 50 g (ca. 4 ss) semulegryn
(jeg brukte semulegryn)
1 ts hornsalt

Stekes ca. 12 minutter ved ca. 190 grader midt i ovnen. Tørketemperatur 100-120 grader i ca. 1 time.

Rør smør og sukker til en myk og lys masse, rør inn egg, melk og sitronskall / mandler og sikt på mel og hornsalt. Elt deigen lett sammen og la den stå kaldt til den stivnet, gjerne til neste dag. (En drøy time i fryseren fungerer bra!)

Semulegryn gjør kakene sprø. De kan bløtes i melken noen minutter før vi blander dem i deigen.

Stek en prøvekake og se om melmengden er passe. Deigen skal flyte litt utover under steking.

Del deigen i tre og trill hver del til en 6 - 8 cm bred og 1 - 1 1/2 cm. tykk lengde. Legg dem på et stekebrett og stek dem lysegule og så vidt gjennomstekt. Skjær en over og se på snittflaten om stangen er stekt. Avkjøl stengene litt. Skjær ca. 1 cm brede skiver på skrå. Legg skivene tilbake på stekebrettet med snittflatene opp og tørk dem med åpen stekeovnsdør. Snu dem etter en halv times tid så de blir sprø på begge sider.

Lykke til!