... og serinakaker

Nyeste tilskudd til julekakene er serinakaker. Det er kaker jeg husker godt fra oppveksten, de hører virkelig jula til! Siden vi fyller bokser med julebakst for tida, blir det ingen annen lørdagskake i dag. Sjansen er definitivt til stede for at det blir en ettermiddagsstund med et assortert kakefat og en kopp te. God lørdag ettermiddag og kveld til alle!

Og selvfølgelig, oppskriften:

Serinakaker
150 g margarin (eller meierismør, nam!)
110 g (1 1/4 dl) sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
1/4 ts hornsalt
ca. 250 g (4 dl) hvetemel

Deigen gir ca. 60 stykker (vi pleier å få litt færre, selv om vi ikke lager dem store).

Stekes 10-12 minutter ved ca. 190 grader midt i ovnen.

Rør margarin og sukker til en myk masse. Rør inn egget. Sikt sammen melet med vaniljesukker og hornsalt og bland det i deigen. Elt deigen jevn og sett den kaldt, gjerne til neste dag (sett den i fryseren, så kan den brukes etter en time eller to!)

Trill deigen til en pølse og del den i like store emner. Trill kuler, trykk dem litt ned med en gaffel og pensle dem med sammenvispet egg. Strø på litt perlesukker og / eller hakkede mandler.
Stek kakene lysegule og sprø.