Test: boller bakt med sukrin

I går prøvde jeg for første gang å bake boller med sukrin i stedet for sukker. De ble ganske vellykka. Jeg var spent på om de ville heve skikkelig, siden jeg har lest at deigen kan heve dårlig med sukrin. For sikkerhets skyld tok jeg oppi et par teskjeer med vanlig sukker for å gi næring til gjæren - og jammen tror jeg det gjorde susen. Riktignok heva ikke deigen fullt så mye som den pleier, men det var ikke langt unna. Bollene ble veldig luftige og fine, og smakte godt. Dog synes jeg de smakte litt lite, men egentlig ikke direkte for lite søtt. Allikevel skal jeg huske på å bruke litt mer sukrin neste gang, i tillegg til kanskje å ha oppi en liten dasj med salt.

Fordelen med sukrin er jo at det ikke påvirker blodsukkeret. Det inneholder ingen kalorier, men i motsetning til andre søtningsmidler som er kalorifrie er sukrin naturlig. For meg er det ikke viktigst å unngå kalorier, men jeg synes det er fint at ikke blodsukkeret påvirkes siden jeg er litt var for blodsukkersvingninger. Neste gang skal jeg prøve å bake en kake, som jo inneholder en større andel sukker. Det blir spennende å se om resultatet  blir bra med sukrin.

Jeg brukte min gamle, velprøvde bolleoppskrift som jeg lærte på skolekjøkkenet på barneskolen. Den har jeg skrevet om før, men her er den på nytt til den som vil prøve:

Boller
1/2 kilo hvetemel
90 gram farin (eller sukrin, men ta da gjerne litt mer enn 90 gram)
100 gram margarin
2 ts kardemomme
3-3,5 dl melk
50 gram gjær
evt. rosiner

Sett ovnen på 200-250 grader, avhengig av ovnen din. I oppskriften står det 250 grader, men det blir for varmt med min ovn - bollene blir for mørke utenpå før de er gjennomstekte.

Smelt smøret og tilsett melka. Avkjøl til maks 37 grader. Løs opp gjæren i væsken. Ha mel, sukker (sukrin), kardemomme og evt. bittelitt salt i bakebollen. Hell over væsken med gjær. Elt det godt sammen, tilsett evt. litt mer mel til deigen er passe. Sett deigen til heving minst en time (jeg lot den stå to timer).

Bak ut passelig store boller, sett dem på bakeplate som er smurt eller dekket med bakepapir. Hev dem på nytt, en times tid. Pensle med sammenvispet egg. Stekes i 12-15 minutter.

Ha tålmodighet til å avkjøle dem litt så du ikke brenner deg i munnen! Og så - kos deg!